L'histoire de l'aubergine

L'aubergine est un fruit de la famille des solanacées, au même titre que la tomate et la pomme de terre. Originaire de l'Inde où on en trouve encore aujourd'hui des variétés de toutes les couleurs, sa culture européenne a commencé en Italie au XVème siècle. Mais sa réputation n’était pas bonne à l’époque. On l'avait surnommée « la plante des fous », car elle rendit malade tous ceux qui la consommaient. Ce n’est qu’au XIXème siècle qu’on a appris à cuisiner l'aubergine correctement.

C'était le roi Louis XIV, qui a introduit l'aubergine en France. Séduit par la prestance de ce légume rondelet à robe violette, il a demandé à son jardinier d'en faire la culture.