Moussaka grecque

Nous vous proposons la recette traditionnelle grecque à base d'aubergines, de hachis d'agneau et de sauce béchamel.

Les ingrédients pour 500 g d'agneau haché:

1 kg d'aubergines
1 gros oignon
1 verre de vin blanc
5 ou 6 tomates fraîches
750 ml de béchamel
2 jaunes d'oeufs
huile d'olive
100 g d'emmenthal râpé
beurre
sel et poivre

Coupez les aubergines en fines rondelles, saupoudrez de sel et de poivre et laissez reposer pendant 1 heure. Faites blondir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez la viande hachée.

Epépinez et coupez en dés les tomates, ajoutez les à la viande, salez et poivrez ; couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes.

Pendant la cuisson de la viande, rincez les aubergines, puis faites les dorer de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

Huilez un plat à gratin et tapissez le fond du plat avec la moitié des aubergines. Couvrez avec le mélange de viande et de tomates. Terminez le montage avec une couche d'aubergines.

Incorporez les jaunes d'oeufs battus et 2/3 du fromage râpé à la sauce béchamel. Couvrez les aubergines de ce mélange, puis saupoudrez tout avec le reste du fromage.

Mettez le plat au four préchauffé à 180°c et laissez cuire pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.