Ratatouille

Mettez du soleil dans vos assiettes ! La ratatouille est le plat phare du sud de la France. Composée des aubergines, des oignons, des courgettes, des poivrons, des tomates et de l'ail, elle est pleine de vitamines. Facile à préparer et économique, la ratatouille chatouille les papilles grâce au mélange subtil des parfums.

Les ingrédients:
350 g d'aubergines
350 g de courgettes
350 g de poivrons de couleur rouge et vert
350 g d'oignons
500 g de tomates bien mûres
3 gousses d'ail
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
1 feuille de laurier
sel et poivre

Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.

Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Faites cuire séparément les aubergines et les courgettes dans l'huile d'olive pendant 15 minutes. Ajoutez les légumes au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min. Salez et poivrez à votre goût.